- Agriturismo Monterosso

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Salsa di broccolo fiolaro

Ingredienti:

4 fettine di pane kamut, 1 cespo di broccolo fiolaro, formaggio fresco di capra, "tomino", olio extra vergine di oliva, sale e pepe.

Ricetta:

Amalgamare il broccolo fiolaro cotto a vapore con l'olio di oliva extra vergine di oliva ed un po' di tomino di capra. Aggiungere sale e pepe; creare un impasto cremoso morbido.
Spalmare la salsa sul pane tagliato e precedentemente riscaldato in forno; servire dopo aver guarnito con scaglie di formaggio mezzano di capra.
E' un impasto molto saziante e per questo ne va mangiato poco.
Dal sapore pronunciato e forte, c'è una buona porzione grassa costituita dagli acidi grassi polinsaturi e saturi.
E' un antipasto che prelude un pasto non abbondante.

 
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