- Agriturismo Monterosso

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Risotto con Tarassaco e Pratoline

Ingredienti:

00g. di riso integrale, 1 cipolla,40g. di parmigiano, brodo vegetale, 40g. di olio extra vergine di oliva, sale, peperoncino, 1 mazzetto di tarassaco (erba dagli effetti benefici per l'organismo), 1 mazzetto di pratoline.

Ricetta:

Dar appassire la cipolla tritata in poco olio; nel frattempo far cuocere il riso integrale col brodo vegetale. Lavare i fiori e tritare metà dei petali; quando il riso è cotto, unire la cipolla e metà dei fiori tritati.
Regolare di sale e peperoncino e mantecare con il formaggio parmigiano.
Versare nel piatto e guarnire con i petali dei fiori rimasti.

 
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