- Agriturismo Monterosso

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Riso integrale all'Uva mora

Ingredienti:

400g di riso integrale, 1 grappolo di uva nera, 1 l di brodo vegetale, 1 bicchiere di vino bianco, 50g di parmigiano grattugiato, olio extra vergine di oliva, 1 ciuffo di prezzemolo, 2 foglie di alloro, 1 spicchio di aglio, 1/2 cipolla, sale e pepe.

Ricetta:

Cucinate il riso integrale per circa la metà del tempo richiesto.          
Tritate finemente la cipolla e fatela appassire nell'olio.
Intanto tritate il ciuffo di prezzemolo insieme allo spicchio d'aglio, aggiungetelo al soffritto e lasciate insaporire.
Unite il riso, lasciatelo per 1 minuto mescolando continuamente, quindi bagnate con il vino e fatelo evaporare a fuoco vivace.
Salate e Pepate, poi unite le foglie di alloro, coprite a filo con il brodo e lasciate cuocere per 10 minuti.
Lavate nel frattempo il grappolo di uva, staccate gli acini, aggiungeteli al riso e proseguite la cottura per altri 6 - 7 minuti, bagnando, quando è necessario, con qualche mestolo di brodo rimasto.
Proseguite la cottura finchè il riso sarà diventato morbido, quindi eliminate tutte le foglie di alloro, aggiungete il parmigiano grattugiato, mescolate delicatamente e servite subito.

 
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