- Agriturismo Monterosso

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Radicchio rosso marinato

Ingredienti:

4 cespi di radicchio rosso , 1 litro di vino bianco secco, 1/2 litro di aceto di vino bianco, 400g. di zucchero di canna, semi di coriandolo, foglie di alloro e 20g. di sale grosso.

Ricetta:

Far bollire insieme per 5 minuti il vino, l'aceto, una manciata di coriandolo, lo zucchero, le foglie di alloro spezzettate ed il sale grosso.
Lasciare raffreddare completamente prima di utilizzare per marinare il radicchio tagliato a spicchi.
Marinare per circa due ore, mantenendo il radicchio leggermente pressato sotto il livello del liquido; sgocciolare il radicchio e servirlo.

 
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