- Agriturismo Monterosso

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Polastrelo in tecia co fasoi

Ingredienti:

1 pollo giovane tagliato ad ottavi, olio di oliva, farina bianca, 1 cipolla, sedano, salvia, 50g. di pancetta, vino bianco secco, 2-3 cucchiaiate di conserva di pomodoro, brodo leggero di pollo o brodo vegetale, 350g. di fagiolini freschi lessati, aglio, sale e pepe.

Ricetta:

Rosolare in padella con poco olio, i pezzetti di pollo precedentemente cosparsi con poca farina bianca.  
Tritare la cipolla con una costa di sedano e alcune foglie di salvia e far appassire il trito con la pancetta posta in un tegame con due o tre cucchiaiate di olio; aggiungere i pezzetti di pollo, farli insaporire bagnandoli con mezzo bicchiere di vino bianco e successivamente aggiungere la conserva di pomodoro diluita in un bicchiere di brodo.
Cuocere dolcemente a recipiente semicoperto, unendo a tre quarti di cottura i fagioli lessati e ancora poco brodo caldo.
Servire con polenta calda, dopo aver sistemato di sale e insaporito con una manciata di pepe.

 
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