- Agriturismo Monterosso

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Pasta e Fasoi

Ingredienti:

400 g. di patate, 300g. di fagioli freschi borlotti di Lamon sgranati, 250g. cipolla, 4 pomodori a peretta, 2 coste di sedano verde, aglio, salvia, prezzemolo, olio di oliva extra vergine, parmigiano reggiano, cannella in polvere, sale e pepe.
Per le tagliatelle, 200g. di farina bianca, 2 uova e sale.

Ricetta:

Mettere in una pentola le patate pelate intere, i fagioli, i pomodori passati al passaverdura e due litri e mezzo di acqua, il sedano, la cipolla, 2 spicchi di aglio, 6 foglie di salvia e una manciata di prezzemolo.
Cuocere a fuoco moderato mescolando di tanto in tanto per 2 ore.
Intanto preparare la pasta e tagliatela a listarelle lunghe 1 cm.
Trascorse 2 ore, passate allo schiacciapatate le patate e la terza parte di fagioli e salateli.
Alla ripresa del bollore mettete la pasta  e cuocerla al dente.
Distribuite la minestra nei piatti fondi e insaporitela con una manciata di parmigiano grattugiato, irrorandola con un filo di olio e un po' di pepe.

 
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