- Agriturismo Monterosso

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Insalata di colori con prosciutto crudo e topinambur

Ingredienti:

300g. di prosciutto crudo, 24 chicchi di uva morta o bianca, 1 topinambur tagliato sottile, 1 cespo di radicchio, 1 mazzetto di prezzemolo, 1 cucchiaio di semi di sesamo, 4 cucchiai di olio extra vergine di oliva, 2 cucchiai di aceto di mele, il succo di 1/2 limone, sale e pepe.

Ricetta:

Pulire e lavare il cespo di radicchio e tagliarlo a listarelle; versarlo in una insalatiera, aggiungere il prosciutto crudo tagliato a dadini, gli acini d'uva, il topinambur, il prezzemolo in foglioline.
Emulsionate in una ciotola l'olio di oliva, l'aceto di mele ed il succo di limone; salate e profumate con un pizzico di pepe, condite l'insalata e spolverizzatela con i semi di sesamo.

 
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