- Agriturismo Monterosso

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Grano Saraceno con Bruscandoli

Ingredienti:

400g. di grano saraceno, cipolla, scalogno, aglio, prezzemolo, bruscandoli, olio extra vergine di oliva, sale, brodo vegetale, burro, parmigiano.

Ricetta:

Appassire 1/2 cipolla, uno spicco d'aglio e uno scalogno tritati, in 1/2 bicchiere di olio di oliva extra vergine; unire poi una manciata di prezzemolo e i bruscandoli spezzettati.
Cuocere per una decina di minuti; aggiungere il grano saraceno, farlo tostare e aggiungere del brodo vegetale bollente, poco per volta fino a cottura ultimata; mantecare con formaggio parmigiano grattugiato.

 
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