- Agriturismo Monterosso

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Gnocchi di Ricotta ed erba silene

Ingredienti:

400g. di ricotta di capra, 2 uova (tuorli), 40g. di farina, 40g. di pan grattato, noce moscata, sale, pepe bianco, erba silene, olio extra vergine di oliva, scalogno, burro.

Ricetta:

lavorate la ricotta con le uova, il pan grattato e la farina: profumate con la noce moscata e salate; formate gli gnocchetti grossi quanto un oliva; stendeteli in una teglia sulla carta da forno.
Sbollentate le foglie dell'erba silene e farle appassire col burro e lo scalogno tritato.
Cospargete poi con poca farina e portare a cottura, bagnando con brodo e latte in parti uguali.
Frullare il tutto e mantecare con qualche fiocchetto di burro prima di condire gli gnocchetti.

 
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