- Agriturismo Monterosso

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Fritto di Fiori di Sambuco, Acacia, Malva con Salsa di Yogurt Bianco

Ricetta:

preparare una morbida pastella con farina bianca e acqua minerale gassata, sale e albume d'uovo montato a neve ben sodo e con qualche goccia di succo di limone.
Immergere i fiori nella pastella e friggerli in olio di oliva extra vergine ben caldo e lasciarli dorare, sgocciolarli e lasciarli ad asciugare su un piatto coperto di carta assorbente: salare poco e servire accompagnando il tutto con yogurt magro al naturale.

 
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