- Agriturismo Monterosso

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Fettuccine all'ortica con erba malva

Ricetta:

Sbollentare delle cimette di ortica, scolare, strizzarle e frullare con uova intere sino ad ottenere una crema che andrà impastata con farina semintegrale ottenendo una pasta di giusta consistenza.
Per il sugo: sbollentare per pochi istanti delle tenere foglie di malva; scolarle e tagliarle finemente.
Soffriggere in olio extra vergine di oliva delle cipolle tagliate a velo assieme a qualche listarella di prosciutto crudo; insaporire nel soffritto la malva, bagnando con poco brodo vegetale bollente.
Aggiungere un pizzico di spezie in polvere (cannella, chiodi di garofano): Cuocere le fettuccine e saltare con quanto preparato.

 
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